最近我们小区门口新开了一家店，特有意思。
店面小得可怜，就一个门脸，估计十平米都不到。没有花里胡哨的招牌，就一块木板，上面用毛笔写了三个字「豆腐坊」。
老板是一对看起来很老实的中年夫妻，平时也不怎么吆喝。大部分时间，店门都关着。我住了三个月，就看他们开过几次门。
我还跟我老婆嘀咕，这家店估计快黄了，这么做生意，房租都交不起。
结果前几天，我早上出门买早饭，正好赶上他们开门。好家伙，那场面，跟抢黄金似的。
一堆大爷大妈拎着布袋子，里三层外三层地围着。老板娘负责收钱，老板负责拿货。大家也不挑，直接报「给我来五斤豆腐，三斤豆干，再来一板那个内酯豆腐。」好像不要钱一样。
我好奇，也挤进去看了看。他们家就卖几样东西：老豆腐、嫩豆腐、豆干、豆浆。没了。
我排了半天队，买了块豆腐，回家让我妈给炖了。那味道，绝了。豆香味特别浓，不是菜市场那种吃起来有点发涩的口感。
后来跟邻居聊天才知道，这家豆腐坊根本不是你想的那样做零售的。人家是对公的，主要客户是周围好几个菜市场、十几家饭店和几个单位的食堂。
他们每周只开门做两三天生意，把这些大客户的订单给赶出来。开门零售，纯属是给街坊邻居一个方便，顺便处理一下多出来的边角料。
人家根本不愁卖。饭店的采购员，都是提前一周就把订单下好了，到了日子直接开车来拉。
你看，这就是我今天要聊的话题。
很多人想自己干点啥，总觉得得搞个互联网公司，弄个App，玩转流量。
其实，很多藏在咱们身边，看起来土得掉渣的不愁销路的小作坊项目，活得比谁都滋润。
为啥不愁销路？因为它们做的都是「硬通货」，是人们生活里的「必需品」。
就拿做豆腐来说。中国人谁家不做饭？谁家不吃豆腐？饭店里麻婆豆腐、家常豆腐，那都是点击率超高的菜。
这个需求，是实打实存在的，而且是持续的、稳定的。
你可能觉得，做豆腐有什么技术含量？
那你就错了。我后来跟那老板聊过几句。他说他家的黄豆，都是专门从东北一个固定的村子收来的，非转基因的，蛋白质含量高。磨豆浆用的水，是专门装了净化设备的。点卤用的卤水，是他家祖上传下来的方子，比例特别讲究。
同样是豆腐，他家做出来的，就是比别人家的香，不容易碎。那些饭店的大厨，嘴多刁啊，用过他家的豆腐，就再也看不上别家的了。
这就是「手艺」。这种手艺，就是你最深的护城河。
除了做豆腐，还有很多类似的项目。
比如，做手工面条。
现在超市里挂面种类多得是，但你吃来吃去，总觉得缺点面味儿。那种新鲜的手擀面，吃起来筋道、爽滑，是机器压出来的面条比不了的。
你开个小作坊，专门做这个。可以做宽的、细的、加鸡蛋的、加菠菜汁的。
你的客户是谁？小区里的家庭主妇、周围的早餐店、面馆。
早餐店老板每天早上要卖几百碗面，他有那功夫自己擀吗？
肯定没有。
他就会找你这种小作坊长期供货。你每天凌晨把新鲜的面条给他送过去，他给你结账。这生意，不就稳了吗？
还有，做卤味。
每个城市都有那么几家神级的卤菜店，店面破破烂烂，老板爱答不理，但门口永远在排队。
为啥？味道好啊。
做卤味的核心，就是那锅老卤。你愿意花时间，用好的香料，把一锅卤汤给「养」出来。你的猪头肉、你的卤鸡爪，味道就比别人正。
一开始你可以就在自己家做，通过微信朋友圈卖给邻居和朋友。大家吃了觉得好，一传十，十传百。等你有了口碑，再租个小门面。你都不需要开在什么繁华地段，就在小区里，靠着回头客就能活得很好。
这种小作坊项目，都有几个共同的特点。
第一，投资小。
你不需要豪华的装修，不需要太大的场地。几万块钱，买点设备，就能启动。
第二，模式轻。
大部分都是夫妻俩，或者带上一两个家人就能干。不用养活一堆员工，管理成本低。
第三，靠手艺吃饭。
你的产品好不好，用户的嘴会告诉你。这事儿做不了假，也骗不了人。你用心做了，东西好吃，自然有人买单。
第四，现金流好。
基本都是现钱交易，没有那么多乱七八糟的账期。今天卖了多少货，晚上就能把钱揣进口袋，心里踏实。
当然，干这个也辛苦。做豆腐的，每天凌晨两三点就得起床泡豆子、磨豆浆。做面条的，夏天厨房里跟蒸笼一样。做卤味的，天天跟油烟打交道。
可话说回来，干啥不辛苦呢？
比起在写字楼里天天开会扯皮，被老板PUA，担心35岁被裁员，这种把命运攥在自己手里的辛苦，是不是更踏实一点？
你每天看着黄豆在自己手里变成豆腐，看着面粉变成面条，那种创造的快乐，是打工比不了的。你做的东西，被人认可，被人喜欢，那种成就感，也是实实在在的。
这种小生意，可能让你发不了大财，买不起跑车别墅。但它能让你在这个城市里，体面地、有尊严地活下去。让你能养家糊口，能有一份属于自己的、谁也抢不走的事业。
这，不就挺好的吗？
